W Japonii sushi jest ich narodową potrawą jednak, kiedy przyjdzie nam samodzielnie zrobić i serwować tą potrawę warto wiedzieć jak to zrobić poprawnie. Podstawową zasadą przygotowywania pojedynczych porcji sushi przede wszystkim jest tworzenie kawałków, w taki sposób, by osoba, która będzie spożywać to danie nie musiała dzielić kawałków. Kawałek sushi możemy zjeść na raz. To co jst niedopuszczalne w jedzeniu sushi to, że odgryzienie jednego fragmentu kawałka i pozostawienie drugiego na talerzu jest w Japonii jak również wszędzie czymś co nie jest dopuszczalne. Jeśli więc kelner w restauracji poda nam sushi, które posiada za duże kawałki to znaczy, że nie zostały one przygotowane w zgodzie z japońską sztuką i tradycją.
