Pierwsze skojarzenia z kuchnią japońska to ryż i sushi, jednak ta kuchnia jest bardzo bogata i różnorodna w smaku. Charakterystyczne dla kuchni japońskiej jest to, że potrawy są proste w przygotowaniu, przy tym robi się je szybko i są niskokaloryczne. Użycie przypraw jest w tej kuchni minimalne, dzięki temu czujemy charakterystyczny smak składników użytych w daniu. Podstawowym składnikiem wielu dań jest bulion rybny, w Japonii jest tak popularny jak nasz rosół z kurczaka. Ciekawe jest to, że Japończycy podają potrawy w zestawach, zjadają trzy posiłki dziennie, ale każdy składa się z zestawu pięciu dań podanych bardzo estetycznie w małych miseczkach. Podstawowym elementem posiłku jest ryż, a wszystko inne to dodatki.
