Maki i inne potrawy japońskiej kuchni, posiadają wielowiekową tradycję. Japończycy tak naprawdę nie lubią wprowadzać w swoją tradycję i kulturę radykalnych zmian i najlepszym tego przykładem jest ich styl gotowania. Takie potrawy, jak sushi i sashimi, są znane i przyrządzane w wielu krajach. Wszędzie tak naprawdę wprowadza są różne zmiany w składnikach, czy też estetyce. Japonii tak naprawdę nadal te potrawy przyrządza się na bazie tradycyjnych składników i przepisów, przez co tylko tam można tak naprawdę sprawdzić, jak smakuje sushi. Oczywiście jest to kuchnia bardzo bogata w wiele składników, które wywodzą się głównie z tego kraju, lecz także z sąsiednich krajów azjatyckich, które posiadają podobne składniki.
