Trudno skojarzyć Japonię z konkretną przyprawą, dopiero po chwili przypominamy sobie o sosie sojowym i wasabi. Kiedy jemy sushi to najczęściej zapamiętujemy smak świeżej ryby, ponieważ w Japonii jest zasada, aby nie zabijać smaku podstawowego składnika w daniu. W Polsce używamy całego mnóstwa przypraw z całego świata, Japończycy zachowują umiar w stosowaniu przypraw. Główną przyprawą stosowaną tradycyjnie w Japonii jest sól, wiąże się to z dużą ilością spożywanych na surowo ryb i owoców morza. Pikantną przyprawą jest pasta z chrzanu japońskiego, zwana wasabi. Powinno stosować się świeżo starty chrzan, jednak w Polsce kupimy go tylko w postaci proszku lub gotowej pasty. Aby docenić smak japońskiej kuchni należy po prostu degustować jej potrawy.
